Правильное хранение оливкового масла исключительно важно не только для сохранения его тонкого аромата, но и для поддержания питательной ценности продукта. Оливковое масло, польза которого для всего организма очень велика, может испортиться от прямого воздействия света или слишком высокой температуры воздуха.
Существует несколько основных правил, придерживаясь которых Вы сможете выбрать продукт лучшего качества:
- Не обращайте внимания на цвет масла – это не показатель качества, а отличительный признак определенного сорта оливок или региона их произрастания и времени сбора;
- Выбирайте оливковое масло в бутылках из темного стекла или в жестяной таре – в них масло защищено от света, а значит, от окисления и появления прогорклого вкуса;
- Обращайте внимание на срок годности: полезные свойства оливкового масла наиболее сильны в первый год после его розлива; если масло стоит на полке уже более года, в нем значительно сократилось количество антиоксидантов, витаминов и бета-каротина, а вкус масла уже не такой насыщенный;
- Отдайте предпочтение более компактной упаковке – небольшую откупоренную бутылку масла не придется долго хранить, а значит, полезные вещества не успеют разрушиться;
- Бутылка или иная тара, в которой Вы храните масло, должна плотно закрываться – польза оливкового масла, хранящегося в герметичной таре, будет существенно выше;
- Храните початую бутылку масла в затемненном месте, не оставляйте ее на обеденном столе под прямым воздействием солнечных лучей;
- Не помещайте бутыль с маслом в холодильник – это не увеличит срок годности масла, зато ухудшит его вкусовые качества и аромат;
- Открытую бутыль масла употребите в пищу в течение одного месяца – по истечении этого срока лечебные свойства оливкового масла начнут понемногу сокращаться;
- Не используйте повторно оливковое масло, на котором жарилась пища – в нем образуются вредные канцерогены.
Полезно ли оливковое масло? Конечно! Но при условии, что Вы будете правильно выбирать и хранить его.